精选优质文档-倾情为你奉上明档鲍翅负责人工作流程7：307：45 早到岗后对本部门区域卫生进行检查，包括冰箱冷库8：008：30 参加厨师长主持的早工作例会汇报问题，记录信息8：509：00 开部门工作例会，检查仪容仪表，并对早厨师长例会内容进行传达，然后下达一天工作任务及工作重点要求例会简单明了，主次分明。9：0010：30 首先对一些做账的原料盘点后登记帐页；对员工加工的一些初加工原料进行巡视检查，当场指正，现场指导，避免加工不合格原料。10：3010：50 加工鲍翅主要芡汁或检查质量10：5011：00对样品进行初步检查，不合格的样品及时打回重新摆放，未摆放完的样品协调人员一起动手按时摆完，以供客人点菜。11：0011：30餐前检查对规定必须加工好的原料进行数量与质量的检查，以及检查原料是否有杂物，原料是否新鲜等。11：3013：00 餐中制作菜品以及负责内部协调以及同外部门之间的协调。13：0013：30督促员工对餐后卫生的收拾做好餐尾巡视工作。16：1516：45 下午上班首先对鲍翅用主要芡汁制作及检查
