精选优质文档-倾情为你奉上厨房管理制度及纪律处罚一、 制度1、 厨房员每天必须按规定的时间上下班，不得迟到早退，请假必须先经厨师长申请，经批准后方能休假，否则视为旷工。凡迟到早退在30分钟以内的，每次罚款30元，超出30分钟则按旷工处理。酒店严禁旷工 行为，因此，凡是旷工均按旷一罚三给予处罚，若当月连续两次旷工则开除，任何情况之下的霸王假均视为旷工处理。2、 工作中要发扬团结和团队协作精神，搞好厨房工作，同事之间要互相尊重和谦让，严禁打人，骂人，说粗话，工作中发生的矛盾和冲突，在下班后心平气和地摆到桌面上谈，必要时可向厨师长和餐厅经理报告，由他（她）们负责出面协调解决。3、 工作时要有认真负责的态度，严格按照食品卫生法和操作规程办事，认真履行职责和交接班手续。4、 与楼面工作人员要搞好协作配合，相互尊重，共同完成对客人服务工作。5、 值班人员要尽职尽责，注意防火防盗，防止事故发生，每天下班前必须与值班保安检查水、电、气和机械、电器设备，发现问题和不安全因素要及时向上级汇报，同时做好值班记录，做好防火、防盗工作。6、 不准将酒店物品、食品据为己
