超市面包熟食课员工培训大纲(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上面包熟食课员工培训大纲1、 面包熟食课理货员的工作内容 2、 面包熟食课商品分类 3、 面包熟食课理货员日常工作流程 4、 面包熟食课商品验收标准 5、 面包熟食课课商品陈列原则 6、 面包熟食课课订货、上货原则7、 面包熟食课商品鲜度管理 第一章 面包熟食课理货员的工作内容1、 了解本部门的大类品项及单品数。2、 了解本部门的生产加工工艺。3、 会加工基本的常见单品，会填写生产计划表。4、 与师傅配合密切，能积极做好加工前的准备工作。5、 熟练挑菜、配菜、刀切等工序。6、 懂得熟食类商品的转化及再加工方法。7、 原料合理的搭配，节约使用原料。8、 会贩售，懂得该课商品陈列的要求和技巧。9、 掌握加工设备的安全使用和基础保养常识。10、 注意操作间、曲面柜、冷库、商品、人员等卫生清洁工作。11、 注意新品的开发，口味的更新以及菜系的变化。