超市水产员工培训大纲(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上水产课员工培训大纲1、 水产理货员的工作内容 2、 水产课商品分类3、 水产课理货员日常工作流程 4、 水产课商品验收标准 5、 水产课商品陈列原则 6、 水产课订货、上货原则7、 冷冻商品如何回冰(视频)8、 活鱼的宰杀过程(视频)9、 如何对水产商品进行保鲜 第一章 水产理货员的工作内容1、 了解自营水产经营的分类、品项，了解厂商的分类、品项。2、 掌握水产品的验收标准和方法。3、 会水产品的陈列标准和贩售介绍，懂得基本的厨艺做法。4、 了解清楚水产品的基础知识、汛期、贩售周期等。5、 会杀鱼，会清洗鱼，会简单再加动作。6、 掌握虾类的化解工作，掌握鱼类的保鲜工作。7、 会打冰墙，会展示鱼虾。8、 对冰柜冰雪的清理。9、 对水产刀具的消毒工作。10、 对卖场，操作区，冷冻库及商品的清洁卫生工作。第二章 水产课商品分类水产课商