餐饮服务与管理3练习题(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理第三章练习题 姓名:一 填空题： 1在西餐烹饪史上，有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早在_ ，西餐传入中国是在_ 之后.。 2英国菜讲究花色，少而精，注重营养搭配，其显著特点是_、_。 3美国菜的独到之处是爱用_做菜，讲究_ 和色拉类菜肴的制作。 4用米和面做菜是_ 餐饮的一大特色。5.西式烹饪的主要特点有_，_，_。6。咖啡厅主题通常反映_ 或_的文化艺术，服务大多采用_ 或_ 。7我国的西餐服务应遵循国际惯例，在服务中做到_、_和_