白金五星级酒店餐饮部员工操作手册（sop）宴会部(共65页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上制度POLICY团体早餐（中式点心自助餐）编号REF NO.执行职位POLICY RESPONSIBLE宴会服务部员工涉及部门DEPT.CONCERNED宴会服务部目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。执行程序PROCEDURE餐前准备：1、 根据团体人数摆台和自助餐台。2、 清楚了解各团的团号和人数。3、 所有自助餐炉加热水、点火加热。4、 检查各样食物是否齐备。餐间服务程序：1、 领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。2、 领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。3、 安排好客人后，将领队带到司陪台。4、 服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。5、 帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好早晨好，先生小姐，请问喝什么茶，我们有（简介茶类）。”6、 给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。7、 指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。8