食堂量化考核表(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上项目考核指标权重评分标准得分场所环境15墙体门窗4保持内部墙体门窗的整洁干净，消除污垢油烟，减少污染源的存在可能地面餐台5地面保持干爽清洁，餐台干净牢固，配菜、切菜的台面干净卫生；熟、生食案板分开；防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效排水通风3排水沟无积垢、无污水、无杂物，内部环境通风周围环境3无垃圾堆放，外部环境、墙体门窗干净整洁；有张贴餐厅卫生管理制度设备设施20水系统2热水器、蒸饭车、洗菜池能正常使用，无损坏、无漏水电系统5排气扇、照明无损坏，空调温度适宜，非就餐时间没有浪费情况燃气系统3厨房燃气系统所属设备无损坏、无漏气，能正常使用餐盘、碗筷6每日不低于三次有效消毒，餐具按要求清洗干净冰箱4生、熟分开，用保鲜袋包装，排放整齐采购与储存20采购计划2按照饭堂日需量确定采购计划，严格控制采购流程采购品验收8对采购回来的商品全面验收，食用油、大