食品微生物学试题+答案(共15页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物学 试卷一、一. 填空题(1分/空20):1. 细菌一般进行 _ 繁殖,即 _。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为 _ , _ 两种形式,有性繁殖时形成 _ ;霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 _ , _ ;在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _ , _, _ ;放线菌以 _ 方式繁殖,主要形成 _ ,也可以通过 _繁殖。2. 微生物污染食品后,对人体造成的危害主要是引起_和_。3.在酵母菌细胞结构中,_具有保护细胞及维持细胞外形的功能;_具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用;_是细胞进行生命活动,新陈代谢的场所;_是呼吸酶类的载体,细胞的能量供应站;_具有传递细胞遗传性状的作用。二.选择题(1分/小题20)1.革兰氏染色的关键步骤是_a.结晶紫(初

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