餐饮企业连锁营运手册店长手册仓储管理(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上大 纲 一、进货 二、库存 三、盘点 四、核对仓 储 作 业一、进货（一） 验货货库：货库清洁：货库内整齐清洁货车温度：1.查看货车的液晶显示。2.用温度计测温。 注：禁止冷冻冷藏干货用同一辆货车进货。方法：将温度计放在货车内将货车门关闭，5分钟后观察温度计的读数，冷冻库-18以下，冷藏库4。货物：接货的程序：先冷冻再冷藏再干货。外观：箱体完好，未有开箱和破裂的现象检查生产日期和保存期限数量：检查规格是否标准，数量是否准确。温度：产品的测温 方法（以九块鸡为例）：冷冻：将温度计插入箱体与货物之间。冷藏：开袋拿一腿骨将温度计顺腿骨插入测温。所进的货物抽样检查，抽样数量30%。（二）验收注意事项1.接货时,切勿将冷冻箱系统关闭 2.冷冻、冷藏货品应立刻送到适当的储存环境 3.冷冻、冷藏库应在接前先整理好 4.货品若暴露在高于储藏温度的环境下,品质会很快变化 5.每种货品须经进货时