餐饮连锁企业营运手册店长手册排班管理(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 排班SOC大 纲一、 简介：二、 服务组排班目标三、 服务组排班基本要素四、 服务组排班步骤五、 结果回馈简介：服务员班表是管理餐厅最有效的工具，而训练与其关系更是密不可分。只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。所以，排班亦是工具，也是你控制餐厅人事成本的重要方法。在每一 份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好之餐厅营运管理，呈现最佳之Q.S.C.水平。注：服务员班表会影响到餐厅营运管理的每一方面。 值得你花时间来确定每一份班表都是非常正确的。一 服务组排班目标1、为顾客提供一个高水准的Q.S.C.以增加餐厅营业额。2、在适当的时间及地点提供充足且合适的人力。3、良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。4、提供执行各种行动计划(如清洁计划、训练计划、维修保养计划、L.S.M计划)的人力及完成时间，以确保计划之执行，让餐厅的时间管理做的更好。5、有效的管理工时(