餐饮连锁企业营运手册(共74页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上营 运 手 册目 录第一部分 公司企业文化第二部分 餐厅组织架构图第三部分 餐厅管理制度与标准 1、餐厅制服管理制度及标准餐厅服务人员服装配置餐厅服务人员着装要求及标准(附录图一:着装标准)餐厅服务人员仪态礼仪标准(附录图二:仪态标准) 2、吧台酒水管理、申领管理制度 3、餐厅钥匙管理制度 4、餐厅人员管理制度(入职.离职) 5、餐厅培训管理制度及程序 6、餐厅休假管理制度及程序 7、餐厅员工考勤管理制度 8、餐厅例会管理制度 9、餐厅物品管理制度 10、餐厅餐具管理制度 第四部分 餐厅礼貌用语操作程序及餐厅卫生标准1、餐厅服务礼貌用语规范2、餐厅服务应知应会3、电话接听标准规范4、餐厅卫生标准及要求5、餐具洗刷、消毒规范6、洗手间卫生标准第五部分 餐厅岗位职责1、服务员岗位职