餐饮连锁经营管理手册1要点(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上1. 总则1.1目的为了规范*各连锁店的餐厅服务管理,保证*对外服务形象的一致性,明确餐厅各岗位的职责及服务的流程与标准,提高餐厅服务的效率与质量,特制定本手册.1. 2适用范围本手册适用于*各连锁店餐厅部经理、主管、领班及所有服务员。1.3手册的管理131本手册由*连锁经营公司制订，由总经理评审通过，按文件发放审批表审定范围发放。132内容调整根据修改内容多少以原文杠改、换页及补充文件形式发布，在文件修改记录上注明，发放范围及发放、回收管理与手册管理相同。133修改内容达10条或篇幅较大时，进行换版更新。134本手册文件制订修改工作由集团*连锁经营公司负责，各连锁企业单店办公室负责下发手册的管理，严格保密。每年由*连锁经营公司检查各店文件管理相关记录，包括文件修改记录、文件发放与回收记录。2. 组织结构及岗位描述21组织结构图餐厅部经理 餐厅主管餐厅领班洗碗工保洁员收银员