餐饮加工流程图原料采购检验合格入库存放挑 选洗 切暂时存放焯 水加热烹调质量检查盛 装冷 藏排废弃物排废弃物冷藏 2 小时不合格返工原料加工流程图（肉类）原料验收合格拆除包装冻肉类解冻清 洗按照菜单要求进行切配加工将加工好的肉类运到后厨房烹制区分类存放原料加工流程图（蔬菜类）原料验收合格拆除包装清 洗将加工好的蔬菜运到后厨房烹制区初次挑拣分类存放在待加工区冲 洗将经过初加工的原料运到清洗区浸 泡 盐水浸泡按照菜单要求进行切配加工
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