1、第八章 食品中的有机化合物第 1节 什么是有机化合物 或许以前你没有意识到，我们体内一刻不停地在发生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高 50 .食物中含有哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？我们应该了解我们食物的成分。1.葡萄糖、面粉、奶粉放在燃烧匙中灼烧，产生黑烟，灼烧后得到黑色的炭。 观察与思考：阅读课本 P702.玻璃片上出现黑烟。 3.玻璃片上出现黑烟。 4.这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物质中都含有碳元素。葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质在空
2、气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳的化合物非常之多。有机化合物： 一般组成中含有碳元素的化合物称为有机化合物。走出误区： 少数含碳元素的化合物（二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸钙等碳酸盐）具有与无机化合物相似的组成和性质，把它们看成无机化合物。无机化合物： 组成中不含有碳元素的化合物称为无机化合物。如酸、碱、盐和氧化物。有机化合物和无机化合物有机物种类繁多（为什么？），在已发现的 3000多万中物质中， 90%以上是有机物。强调： 有机物一定含碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。生活中常见的有机物(1)最简单的有机物 CH4(2)酒精 C2H5OH
3、(3)醋酸 CH3COOH(4)葡萄糖 C6H12O6(5)蛋白质、淀粉、维生素等(6)塑料、纤维、橡胶等大 多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 找找厨房里有哪些有机物。厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。 化合物 化学式 组 成元素 相 对 分子 质 量甲 烷 CH4 C、 H 16丙 烷 C3H8 C、 H 44乙醇 C2H5OH C、 H、 O 46醋酸 C2H4O2 C、 H、 O 60葡萄糖 C6H12O6 C、 H、 O 180维 生素 B2 C17H20O6N4 C、 H、 O、 N 376淀粉 (C6H10O5)n C、 H、 O 162n（几万到几十万）P71不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子） 有机高分子化合物纤维素、蛋白质、淀粉、聚乙烯等都是有机化高分子化合物 。 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？
