付胜利16级高烹班烹饪原料加工技术教案(共90页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上教 案 首 页科目 烹饪原料加工技术一、授课序号： 1 二、授课节数： 2 三、备课时间： 2016.09.2 四、审批时间：9.2郭保忠五、课题名称： 1-1鲜活原料初加工概述六、授课班级、时间与授课检查：班 级高烹164班高烹163班高烹165班授课时间9.59.69.6缺课人数000七、教学目的与要求：了解鲜活原料初加工的意义、原则和方法。八、教学重点与难点： 重点：掌握鲜活原料初加工方法 难点：掌握鲜活原料初加工方法 九、教学方法： 启发式 十、教具准备： 多媒体教学资料 十一、复习提问： 1.你在家做过饭吗？2.你知道菜如何炒吗？3.你知道在炒之前对原料如何进行初加工？ 十二、授课