1、第一节食物中的营养物质一 .糖类 脂肪 蛋白质1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉 )糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的 供能物质 ，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物2. 脂肪第一节食物中的营养物质脂肪 (人体内 )是 贮备的能源物质 (备用为主 )。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为 38.91千焦。第一节食物中的营养物质3.蛋白质蛋白质含量较多的食物第一节食物中的营养物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量
2、平均为 17.15千焦。探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢 ?含有多少能量呢 ?聪明的你们知道吗 ?提出问题提出问题做出假设做出假设制定计划制定计划实施计划实施计划讨论和完善计划讨论和完善计划得出结论得出结论实验步骤1.水是人体细胞的主要成分之一 ,约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。二 .水和无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐 佝偻病 (鸡胸、 X形或 O形腿 )；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量 )地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量 )生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品
