操作性前提HACCP案确认(第13章)(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上福建莆田*水产食品有限公司 HACCP计划书 HP03-2005标题: OPRP和CCP确认表章节: 13修订次：0共3页 第1页一、OPRP确认表操作性前题方案方案设计内容所控制的危害确认资料OPRP1-1人员卫生手部清洗设施的状况，手部消毒设施的状况，更衣室设施的状况、手部清洗、消毒液的添加及浓度检测以及检查人员的着装及健康状况。细菌性病原体污染1、蒲烧包装(包括真空包装)工序人员手部涂抹检测报告。2、SC/T3303-1997冻烤鳗标准OPRP1-2工器具清洗消毒清洗消毒的时间、方法、频率。细菌性病原体污染1蒲烧包装(包括真空包装)工序清洗、消毒后工器具涂抹检测报告。2、SC/T3303-1997冻烤鳗标准OPRP1-3设备清洗消毒清洗消毒的