精选优质文档-倾情为你奉上炉灶岗厨师标准化操作流程岗位名称：炉灶厨师直接上级：厨师长直接下级：无素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面1、 具有初中以上学历或同等学历。2、 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟，具有刻苦钻研烹饪技术的精神。3、 接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师及格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。4、 精通各种菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有高超的烹饪技术，有广泛的热菜菜肴知识。5、 掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。 本职工作：在厨师长的带领下，认真完成菜肴烹制工作，具体职责如下：1、 负责中档菜品的快炒，协助厨师长制作高档菜品，服从厨师长临时安排的其他工作。2、 严格按照成本卡的标准执行，认真烹制，做到色、香、味、型俱佳。3、 负责培训打荷人员的技术水平，监督成品的出品质量。、4、 节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。5
