精选优质文档-倾情为你奉上教学设计学科餐饮服务与管理主备教师尤燕辅备教师课题餐饮服务的基本技能-端托服务教学目标1知识目标：（1）了解托盘的种类、用途及使用方法等相关知识。（2）基本掌握端托的步骤。2技能目标： （1）能基本掌握托盘的操作技法，训练灵敏度和协调能力。（2）创设情境教学让学生进入角色，在练习中培养良好的动手能力和行业素质。3情感目标： 渗透行业职业道德教育，将对客服务的真挚情感融入服务中，培养优质服务理念。重点端托服务的步骤及运用难点端托服务的基本步骤教学设想端托服务是餐厅服务员必须具备的基本技能之一，也是餐饮服务技能考证的重要内容，本课程通过使用多媒体教学，使学生较好地掌握端托服务的操作要领，并能熟练运用。采用演示教学法，以情境练习带动技能学习，贯彻和运用循序渐进及直观性原则，解决教学重点和难点。让学生通过自我体验边练习边理解动作、程序的规范，培养创新思维能力。反复训练，通过同学之间的互练、互评来不断巩固操作技法的标准化教学方法
