精选优质文档-倾情为你奉上第五章 食品营养评价考 核 要 点考核范围理论知识考核要点专业能力考核要点食品营养标签的制作1.掌握食品产品标准要求知识2.掌握有效数字和分析结果的表示方法3.掌握营养声称基本知识4.掌握标签说明说格式和相关规定1.掌握成分分析计划的制订方法2.掌握营养成分表的制作方法3.掌握产品标签说明书的撰写方法食品营养价值分析1.掌握营养质量指数计算方法和要点2.掌握食物血糖生成指数和生糖负荷知识3.掌握必需脂肪酸相关知识1.掌握营养质量指数计算方法和要点2.掌握蛋白质营养评价方法3.掌握碳水化合物评价方法4.掌握脂肪营养评价方法食品营养资料编辑1.掌握调查资料的统计方法2.掌握调查报告的基本要素和资料信息化1.熟悉市场需求调查表设计方法2.掌握分析调查资料并撰写市场调查报告的方法重点复习提示一、食品营养标签的制作1.食品标签的基本内容在预包装食品标签通则GB77182004中，要求的内容分为强制标示和非强制标示两部分。强制标示的
