食品微生物知识点(共1页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上1.原核生物:细菌,防线体,螺旋体,立克次体,衣原体,支原体,不具细胞结构的病毒,属于真核生物的真菌,少数藻类及原生动物 2.微生物的特点:个体微小,结构简单,分布广,种类多,数量大,繁殖快,易变异 3.荷兰 安东。列文虎克 显微镜 法国 路易。巴斯德 德国 柯赫 4.细菌细胞基本形 态:球状,杆状,螺旋状 5.细菌长度单位:微米 6.鞭毛,芽孢,荚膜,纤毛是细菌特有的结构 7.菌落:当一个菌体或几个菌体接种到固体培养基史上时,聚集在一处不断地进行分裂繁殖,从而形成肉眼可见的群体 8.酵母菌形态特征:大而厚,表面光滑,湿润,粘稠,多不透明,乳白色,易被接种针挑起 9.无性繁殖:出芽繁殖,裂殖 10.酵母菌有性繁殖即产生囊孢子 11.通常双倍体营养细胞个体大,而且生命力强 12.常见霉菌:毛霉菌,根霉属,曲霉属,青霉属 13.病毒特性:个体微小,无细胞结构,高度的寄生性,病毒的抵抗力 14.烈性噬菌体:能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体15.温和噬菌体:侵入寄主细胞后,就与寄主细胞的遗传物质结合在一起,并随着寄主

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