食品理化检验选择题(共84页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上1. 干燥法进行水分测定时，前后两次称重质量差不超过（ B ）即为恒重；粗灰分测定时，前后两次称重质量差不超过（ D ）即为恒重。A. 1mg B. 2mg C. 3mg D. 0.5mg2. 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（ C ）。A. 石油醚 B. 乙醚 C. 氯仿-甲醇 D. 乙醇-乙酸3. 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（ D ）。A. 苹果酸 B. 乙酸 C. 酒石酸 D. 硫酸4. 下列哪种方法可以测定维生素A（ A ）。A. 三氯化锑比色法 B. 2,4-二硝基苯肼比色法 C. 茚三酮显色法 D. 2,6-二氯靛酚滴定法5. 测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（ D ）内沸腾。A. 5分钟 B. 4分钟 C. 3分钟 D. 2分钟6