精选优质文档-倾情为你奉上第12章 绪论与食品样品的采集与处理练习题一、填空题1.食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做到采用正确的采样方法_,否则检测结果不仅毫无价值,还会导致错误结论。2.采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是指 从大批物料的各个部分采集少量的物料 ,原始样品是指_将所有获取的检样综合在一起_ ,平均样品是指抽取原始样品中的一部分作为分析检验的样品。采样的方式有随机抽样和代表性取样_ ,通常采用 _二者结合的_方式。样品采集完后,应该在盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目有样品名称 ,采集地点,采样日期 ,样品批号,采样方法、采样数量、分析项目及采样人。3.样品的制备是指 对采集的样品进一步粉碎、混匀、缩分, 其目的是保证样品完全均匀,使任何部分都具有代表性。4.样品的预处理的目的是去除干扰物质,提高被测组分的浓度 ,预处理的方法有_有机物破坏法、化学分离法、离心分离法、萃取法、蒸馏法、色谱分离法、浓缩法。5. 食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品