餐饮部的地位与作用(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上课堂教学设计第一周 第1课时课 题主题一 餐饮部的地位与作用教学目的与要求知识与技能通过本部分教学，使学生了解饭店餐饮部的地位、作用及任务过程与方法讲授与讨论情感、态度价值观增强学生的服务意识，提高学生的服务热情教材重、难点分析1、餐厅的概念及开设条件；2、餐饮部在饭店中的地位和作用学生相关生活经历及学习基础学生没有参加过酒店餐饮部实习，教学方法设计讲授法、讨论法教学过程设计：新课导入：第一课时：1）为什么要学习此课程？使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能。2）简介往届毕业生工作情况3）本课程的学习方法：熟记理论知识，强化操作技能训练“民以食为天”。餐饮活动是人类生活中最基本、最重要的活动。作为饭店中承担着满足客人饮食及其他需要的餐饮部门，其经营