精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂考核细则（暂行）使食堂管理更加科学、合理、规范，经研究决定特制订此细则。1. 各工作间、分担区卫生、物品摆放，一项不合格扣款10元。2. 员工个人卫生一次不合格、工作期间不穿戴工作服一次扣款10元。3. 各更衣室卫生、物品摆放不合格一次扣款10元。4. 菜过咸、过淡、过火、浸泡时间过长一次扣款20元。5. 饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。6. 菜、肉，分类存放，清洗，加工，乱放、洗不净一次扣款20元。7.饭、菜内有异物一次扣款20元。8.饭、菜连续出现量严重不足或过多一次扣款20元。大厅地面不净、餐桌、餐椅不净一次扣款10元。9.餐具清洗不净、消毒不过关一次扣款20元。10.机器设备、用具不按时保养一次扣款20元，导致损坏按价赔偿。11.开饭时员工迟到、缺席、接打手机、交谈一人次扣款10元。12.饭、菜、水果、牛奶协调不及时，一次扣款10元。13.早、中、晚餐撤餐早一次扣款10元。14.各间下班后不及时锁门、关闭相应的开关一次扣款50元。15.不听从管理人员
