1、第十二单元 化学与生活 【一】情景导入设疑猜想课题 1 人类重要的营养物质营养素蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐水一、蛋白质 阅读与思考： 1、蛋白质对人体的作用？青少年为什么要补充较多的蛋白质？ 2、蛋白质主要存在于哪里？哪些食物含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质由什么构成？ 4、蛋白质的代谢 5、血红蛋白的作用和形成 6、酶是蛋白质吗 ?有什么作用？蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等【三】归纳总结解释印证一、 蛋白质功能构成种 类食物来源(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料； 提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。由多种 氨基酸 构成的复杂化合物。血红蛋白、酶
2、 等蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸尿素 +CO2+H2O 与水作用被氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ蛋白质的代谢：血红蛋白由 蛋白质和血红素 构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起 载体 作用。 1、血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白2、血红蛋白与 CO结合能力是氧气的 200300倍，因此结合了 CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。煤气中毒酶是一种重要的蛋白质，是 生物催化剂 ，能催化生物体内的反应，在体温和接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖 麦芽糖酶胰淀粉酶 葡萄糖重庆 300宾客赴喜宴后疑食物中毒 2009年 8月 30日，江津某医院，食用婚宴的亲友们在医院接受治疗
