1、某同学一天的饮食 :早餐 没 来得及吃午餐 米饭 红烧鸡腿 文蛤蒸鸡蛋晚餐 米饭 清蒸鲫鱼 五香牛肉 山药排骨汤第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的营养物质活动一、营养师资格测试培训生理功能 放热能力 食物来源蛋白质糖类油脂维生素 蛋白质是构成细胞的基本物质； 调节身体功能 供给能量 放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 重要的供能物质； 是维持生命活动的备用能源。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。18kJ/g15.6kJ/g39.3kJ/g蛋类、豆制品、肉类、乳制品等谷物、面食、糖等动、植物油、花生葵花子等水果蔬菜食物 蛋白质 氨基酸 尿素、 CO2、 水组织蛋白“ 生命是蛋
2、白体的存在方式 ” 恩格斯运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？淀粉麦芽糖葡萄糖氧化 CO2和 H2O， 放出热量乳酸 分解淀粉酶水解麦芽糖酶水解花生米含糖约 24%（质量分数），油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%。50克花生米和 50克小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？解 ：（ 1） 50克花生米在体内完全氧化放出能量为 = 50 g 24%15.6 kJ/g +50 g 39%39.3 kJ/g +50 g 26% 18 kJ/g =1187.55（ kJ） （ 2） 50克小麦 在体内完全氧化放出能量为 = 50 g 76%15.6 kJ/g +50 g 2 % 39.3 kJ/g +50 g 11%18 kJ/g=731.1（ kJ）活动二、营养师资格测试小小营养师资格考试一、选择题 ：（ 每小题有一个答案，每题 10分）1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）A、 糖类 B、 油脂 C、 蛋白质 D、 维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ）A、 维生素 B、 蛋白质 C、 淀粉 D、 葡萄糖CB
