烹饪设备与器具--2卷答案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒泉职业技术学院二O一二二O一四学年度第 二 学期2012级烹饪工艺专业烹饪器具与设备试卷2答案命题： 审题： 2014年 6 月 26 日题号一 二 三 四 五 六 总分得分 得 分一、填空（每空1分，共20分）评卷人1筷子、刀、叉、匙、汤勺，碗、盘、碟、汤盆。2炒锅、蒸锅、煮锅、行锅、沙锅、平锅、鼎锅、高压锅、3 制冷、保温 、控温 。得 分二、名词解释（每题6分，共30分）评卷人评卷人1、“六保险”机构：高压锅的安全装置含限压阀、安全阀、安全窗、超压报警阀、泄气浮阀、和自锁开关门市部分。2帕尔帖效应1834年法国物理学家帕尔帖在铜丝的两头各接一根铋丝，并接在正负极上，通电后发现一头、发热，另一头接头变冷。这说明两种不同材料组成的电回路在有直流电通电时，两个接头处分别发生了吸放热现象。3