精选优质文档-倾情为你奉上发酵工程第一章（绪论）P1-8发酵的定义：人们把利用生物细胞在有氧或无氧条件下的生命活动来大量生产或积累生物细胞、酶类和代谢产物的过程统称为发酵。P1（判断题）六大营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。P56判断是何种代谢产物P22-23 （微生物书P106-145）初级代谢产物：初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、蛋白质、核苷酸、核酸、多糖、脂类、维生素等。P22（判断题）次级代谢产物：次级代谢产物是指生物生长到一定阶段后通过次级代谢合成的分子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质，如抗生素、生物碱、毒素、激素、色素等。P23（判断题）第二章（工业微生物菌种选育）P9-21诱变育种：通过诱变剂处理,提高菌种的突变频率,扩大变异幅度,从中选出具有优良特性的变异菌种。P12-14原生质体融合：原生质体融合是通过人工方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，并产生全重组子的过程。P14基因工程育种：基因工
