精选优质文档-倾情为你奉上重金属对食品的污染及其危害游勇1 鞠荣21 深圳市宝安区环境监测站，深圳， 2 广东省环境保护职业技术学校，广州，摘 要：铅、砷、汞、镉、锡等有毒重金属通过各种途径污染食品，沿食物链进入人体后，给人体健康带来严重危害。本文综述了几种重金属对食品的污染及其来源，对人体的危害及其预防， 以便提高人们的食品安全意识，加强环境保护，维护人体健康。关键字： 重金属 食品污染 人体健康危害 中图分类号：X531、概述重金属是指密度在510-3kg/m3以上的金属，如金(Au)、银(Ag)、汞(Hg)、铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)等。有些重金属通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主要有：汞、镉、铬(Cr)、铅、砷(As)、锌(Zn)、锡(Sn)等。其中，砷本属于非金属元素，但根据其化学性质，又鉴于其毒性，一般将其列在有毒重金属元素中。根据这些重金属元素对人类的危害不同，又将它
