精选优质文档-倾情为你奉上食堂员工培训记录1、 食堂各岗位职责及工作流程1. 食堂现场管理员 1.1. 岗位职责1.1.1. 全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 1.1.2. 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。 1.1.3. 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行食品卫生法,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。1.1.4. 加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。1.1.5. 负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 1.1.6. 保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确