精选优质文档-倾情为你奉上合作市饮食文化保护和开发利用方案饮食文化是指人类不断开拓食源、开发饮食、制造食器、消费食物的过程中形成的全部食事的总和。饮食文化涉及食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与技法、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与民族宗教、饮食与地域民俗、饮食与文学艺术、饮食与人生境界等关系，展现着深厚广博的文化品味。一、饮食文化资源保护和开发利用的意义我国幅员辽阔、物产丰富，自然、社会经济和生活习俗差异很大，使我国地方美食丰富多彩。具备自己独特历史、文化、技艺和风味，地方饮食文化是传统民族民俗文化的重要组成之一，而民俗作为一种传承的社会文化现象，是在共同地域、共同历史和共同文化的作用下，形成的积久成习的文化传统。因此，地方性民族饮食文化是人类长期适应环境的具体创造，积淀了数千年古老的文化思想，表达着民间社会的乡情语言，反映着一定历史条件下地方社会、经济、文化等的综合影响。它包括饮食风味、方式、礼仪及形成发展等，从一个侧面反映着地理环境与人类活动的相互作用，成为一种重要的文化景观。同时，其又能够吸引人们产生旅游动机并进行旅游
