高中生物《果酒和果醋的制作》学案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上高二生物选修1导学提纲（一）专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋和制作侍东升一 课题目标1 说明果酒和果醋制作的原理。2 设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二 课题重点与难点1 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作果酒和果醋。2 课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三 学习过程（一） 果酒制作1原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：；无氧时，呼吸的反应式为：。2条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3菌种来源：4实验设计流程图挑选葡萄冲洗_果酒 果醋5根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。6实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用_