精选优质文档-倾情为你奉上2013中考化学专题复习化学与生活一、人体需要的营养物质1、营养素之蛋白质（1）营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。（2）蛋白质作用：a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。b、提供能量。存在：a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分。b、肉、蛋、奶、鱼、大豆及豆制品、花生等食物中。结构：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。在人体内的转换：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。血红蛋白：功能血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。构成：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。氧合血红蛋白实质：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白。即血红蛋白+O2氧合血红蛋白。煤气中毒
