1、优质文档优质文档第一节 食物中的有机物达标测试我夯基 我达标1.淀粉溶液遇碘变蓝色。实验表明，无论是固体碘还是碘蒸气，均能使淀粉溶液变蓝色。这一现象说明 （ ）A.同种分子质量相等 B.同种分子体积相等C.同种分子性质相同 D.同种分子运动速度相同2.最近，媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺（化学式为 C3H5NO） ，食用后有害健康。有关丙烯酰胺的说法不正确的是 （ ）A.该物质是有机物 B.该物质中含有毒物质一氧化氮C.该物质含有四种元素 D.该物质中碳、氢元素的质量比为 3653.下列食品中蛋白质含量最高的是 （ ）A.米饭 B.黄瓜 C.豆腐 D.面条4.“春蚕到死丝方尽”
2、 ，这里“丝”的主要成分是 （ ）A.维生素 B.蛋白质 C.纤维素 D.油脂5.我们每天都和化学变化打交道，以下叙述中没有发生化学变化的是 （ ）A.吃进的食物一段时间被消化了B.课外体育活动时，呼吸作用增强C.水放进冰箱一段时间后结成冰D.人体吸收氨基酸后，结合成所需的各种蛋白质6.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 （ ）7.蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.淀粉8.(2010 北京海淀,10)有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破，下列物质属于合成纤维的是 （ ）A.棉花 B.羊毛 C.蚕丝
3、 D.尼龙我综合 我发展9.2010 年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法错误的是 （ 优质文档优质文档）A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.香烟的烟气中含有 CO，血红蛋白结合了 CO 后很难再与 O2结合D.酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应10.一些可溶性重金属盐的离子如 Ag+、Cu 2+、Ba 2+、Pb 2+等能使蛋白质丧失生理功能，使生命体中毒。人体胃液中含有盐酸，误服含有下列物质的药剂不会引起人体中毒的是 （ ）A.CuCO3 B.CuSO4 C.BaCO3 D
4、.BaSO411.维生素 C 是人体不可缺少的物质，它能溶于水，可防治坏血病。(1)现有一瓶维生素 C，请你设计一个简单的实验，验证维生素 C 具有酸性。简述实验过程、实验现象及结论。实验步骤 实验现象 实验结论(2)在酸性环境中，将维生素 C 煮沸 510 s，发现它的性质与未加热时一样。但若长时间加热或高温加热，维生素 C 会发生变化。黄瓜中维生素 C 的含量很丰富。你认为怎样食用黄瓜科学合理_。12.人体缺乏维生素 C 可能得坏血病，维生素 C 的化学式为 C6H8O6，在新鲜的水果、蔬菜中含量都较高，探究小组测定了某品牌橙汁的维生素 C 的含量。过程如下：取 20.00 g 橙汁用含碘
5、 1.00%的碘溶液与其反应，恰好反应时消耗碘溶液 25.40 g（化学方程式：C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI） 。求：（1）维生素 C 分子中氧元素的质量分数是_（保留 2 位小数） 。（2）橙汁中维生素 C 的质量分数是多少？（列式计算）【答案】1.思路解析：本题考查了分子的性质，即同种分子性质相同。答案：C2.思路解析：本题考查了对物质化学式的理解，丙烯酰胺有具体的化学式，是纯净物，C3H5NO 含有氮、氧元素，而不是一氧化氮。答案：B3.思路解析：米饭和面条主要是含有淀粉，黄瓜中含有大量的水和一定量的维生素，豆腐富含植物性蛋白，故选 C。答案：C4.思路解析：本题主要考查对课
6、外知识的掌握程度， “丝”的主要成分是蛋白质，故选 B。答案：B5.思路解析：本题主要考查了对物理变化和化学变化的理解。水的三态变化很显然是物理变化。其他的如：食物的消化、呼吸作用等是化学变化。答案：C6.思路解析：不同食品的成分有较大的差异，其中蛋白质含量较多的有禽肉类、鱼类、蛋类以及豆类（植物蛋白）食品等，答案 D 合理。答案：D7.思路解析：蔬菜、水果食品中主要富含纤维素、维生素及少量的糖类，其中纤维素对人优质文档优质文档体调节新陈代谢、维持身体健康有着重要的作用。答案应选 B。答案：B8.思路解析：本题考查对天然纤维与合成纤维的识别能力，引导学生领悟化学就在日常生活中，我们的日常生活离
7、不开有机合成材料。棉花、羊毛、蚕丝属于天然纤维，涤纶（的确良） 、锦纶（尼龙）和腈纶属于合成纤维。答案：D9.思路解析：本题考查了对酶的基本性质的理解，酶作为生物催化剂，一般一种酶只能催化一种反应，这是由酶的专一性所决定的。答案：D10.思路解析：本题考查了有关盐的性质，其中，CuCO 3、BaCO 3 能溶于酸，CuSO 4能溶于水，都能释放出有害的离子，BaSO 4既不能溶于水也不能溶于酸，因此不会引起人体中毒。答案：D11.思路解析：本题属探究型信息给予题，该题从同学们的生活实际切入，给出了人们生活中常见的人类所必需的营养物质维生素 C 的重要信息，通过对维生素 C 的化学探究，分析维生
8、素 C 的水溶液的酸碱性；又给出了维生素 C 在常温和高温下的化学性质，请同学们分析生活中正确食用黄瓜的方法。答案：(1)实验步骤：取维生素 C 片适量、压碎，放入烧杯中加适量水溶解。静置一段时间(或过滤)。取少量清液(或滤液)于试管中，然后滴加石蕊试液 实验现象：溶液显红色 实验结论：证明维生素 C 显酸性。(2)洗净，加醋不加热食用12.思路解析：本题考查了质量分数的计算，质量分数的计算要找准部分质量和整体质量的关系。答案：（1）54.55%（2）解：设橙汁中维生素 C 的质量为 x。C6H8O6 + I2=C6H6O6+2HI176 254x 25.40 g1.00%=0.254 gg245.017x=0.176 g橙汁中维生素 C 的质量分数为： %8.010.276g。
