厨房上墙制度(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品留样试尝制度1、食堂每天一种食品都必须留样150克或200克以上，于低温留样时间48小时。（有记载）2、食堂每天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内。3、食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行，主管行政人员、保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。原料采购索证制度1、食堂采购人员采购食品尽量定点采购。2、食堂采购人员采购食品时必须向销售商索要三证，即卫生许可证、食品检验合格证、经销许可证，并查看“三证”是否有效。3、采购人员索回的“三证”统一由保健医生保管。4、后勤主任监督检查索证情况，如有未索证情况，则追究采购人员负责任。星瀚1+1幼儿园幼儿园库房管理制度1、食堂库房实行专人管理，管理人员调离，需办理移交手续。2、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，锁好门窗，保证安全3、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。4、做好四防工作，