咖啡资源手册(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 咖啡资源手册 （一）咖啡世界一 种植，采摘，加工 咖啡树是栀子花的亲缘植物，是常见的一种常绿灌木。 咖啡树一般一年开一次花，从开花到采摘咖啡豆一过程需要9个月。 大多数咖啡豆能够生长到9-12米，为了采摘和提高产量，咖啡树被剪枝到122-1.83米。 咖啡树平均一个季结的浆果足够加工出450-680克（1-1.5磅）的烘焙咖啡。 约2.27kg(5 磅）的咖啡浆果可产生出0.45kg（1磅）的生咖啡豆。 阿拉比卡咖啡豆:约占世界产量65%在450米高海拔（1500英尺）地区生长。咖啡因含 量约为单位总量的1%。 罗百斯特咖啡豆：每株产量很高，出产的咖啡味道更涩，每单位总量包含2%咖啡因。 世界上有三个主要咖啡种植区，因各自的土壤，气候，加工工艺不同而风味各异。北回 归线和南回归线之间的全球咖啡带。拉丁美洲，非洲阿拉伯半岛