精选优质文档-倾情为你奉上厨政管理一后厨工作流程所谓厨政管理是厨房行政管理的简称，人们对美食追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要，厨政管理者应更加重视提高产品质量，降低产品成本，提高生产效率，以适应日益激烈的市场竞争，实现餐饮投资者的利润最大化。 现代餐饮企业的发展呼唤现代管理模式，传统的管理模式显然已经不能适应新形势下餐饮企业的发展了，陈旧的管理模式的弊端日渐暴露无遗：餐饮企业总体发展及厨房发展的计划，目标预算模糊甚至没有；厨房分工不清，职责不明，厨房规章制度不完善；厨房与餐厅之间工作沟通无程序；厨房生产成本增加、耗用增加，厨房人力资源管理基本空白；重生产、轻管理；人情管理代替制度管理综合上述，建立一套完善的科学的、行之有效的厨政方案是每一位厨政管理者及餐饮投资者应当担负的责任。 一、 厨政理念： 1、合理的机制 2、健全的组织 3、紧抓市场 4、兵精将强 5、规范化管理 6、开拓性经营 二、指导思想：1、以系统化整合核心竞争力 2、以规范化提升管理水平 3、以现代化信息手段提高市场竞争力 4、以效益化为目标行
