精选优质文档-倾情为你奉上大姜栽培管理手册总论大姜又称生姜，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，但生产中为一年生栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。生姜在我国栽培早、分布广， 从全国范围看，主要分布在、江西、浙江、安徽、四川、湖南、湖北等省，其中尤以山东安丘大姜最为著并建有全国最大生姜交易市场。1生姜的药用及食用价值生姜的主要食用和药用部位为地下根茎，根茎内含多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鲜大姜具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜。作为药材，可抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环，具有、发汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、镇吐、去寒、防暑、发汗剂 。长江流域有喜食仔姜的，即大姜膨大期前挖出食用。2大姜的栽培管理主要以山东安丘地区种植习惯为主进行讲解，各栽培地区可能略有不同。2.1催芽大姜在定值前要先进性催芽，催芽前把选好的姜种即母姜进行晾晒。一般晾晒一两天然后用暖床或专门的催芽箱进行催芽。开始温度维持在28到29度，然后过几天要降低一两
