食堂管理考核办法(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂检查考核办法为强化公司食堂管理，调动工作人员的积极性，特制定本考核办法一、本办法是公司对食堂工作人员进行工作质量考核的依据。二、本办法由餐饮部制定并组织实施。三、考核办法实行计分制，最小计分单位为1分，共100分。四、考核细则：1、食品验收仔细认真，做好数量、质量检查并做好记录。检查不仔细出错扣1分。 共5分2、食品贮存生熟分开，无食品变质、霉变、生虫等现象。如果发现问题扣1分。 共6分3、食品加工前清理干净，无杂物，泥土及其他非入菜部分。如发现食品不干净扣1分。 共5分4、食堂器具清洗彻底、干净，按时消毒。按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣1分，洗刷餐具不干净扣2分。如发现两次不予消毒，将予以辞退。 共8分5、工作人员个人卫生状