精选优质文档-倾情为你奉上食堂卫生制度及卫生标准规定一、环境卫生1.厨房地面要勤拖洗，保持无污迹、无积水、无杂物。2.墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。3.玻璃窗、灯具、吊扇洁亮、无灰尘。4.下水道每天用适量开水冲洗一次，保持无污物。5就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地砖上无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地砖要求明亮干净，清洁工对大厅的地砖每天至少要清扫、拖洗12次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。6.食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。7.大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。8.就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗12次。9.就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每季度进行12次全面消毒。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。卫生标准如下：1.所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。2工作台
