餐饮服务人员考核试题及答案(共9页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上厨师、餐厅服务员理论知识试卷 得分 （考试时间90分钟 满分100分）一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分）1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(B)。A、祝您顺风B、您好C、您吃饭吗D、再见2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。A、标明保质期B、注明营养成份C、注明产地D、注明食用方法3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。 A、握手B、拥抱C、打招呼D、微笑4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取(D)的方法使洒水达到最佳饮用状态。A、冰镇或水烫B、冰镇C、冰镇或燃烧D、冰镇或温热5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在(C