食品安全知识测试卷及答案(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 食品安全知识测试卷 测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共80道题，其中单项选择题10道，每小题3分，共30分，判断题70道，每小题1分，共70分，满分100分。1、 单项选择题1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把( C )列为第七大营养素。 A、维生素 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（ A ）。A、脂肪 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（ B ），成人会得软骨病或致骨质疏松。A、呆小症 B、佝偻病 C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（ C ）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素