1、单元一 三大营养物质测试卷1、 某 同 学 的 牙 齿 易 出 血 ， 抵 抗 能 力 下 降 ， 建 议 该 同 学 多 吃 下 列 哪 种 食 物 （ ）A肝脏 B红烧牛肉 C鸡蛋 D蔬菜水果2、 下列食品中蛋白质含量最高的是 （ ）A米饭 B黄瓜 C豆腐 D面条3、 “春蚕到死丝方尽” ，这里“丝”的主要成分是 （ ）A维生素 B蛋白质 C纤维素 D油脂4、 通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，但 CO、CO 2及含 CO32-的化合物除外，下列物质中属于有机化合物的是 （ ） ，通常不含碳元素的化合物称为无机化合物，下列物质中属于无机化合物的是 （ ） 。糖 食盐 氨基酸 大理石
2、酶 脂肪 生石灰 天然气的主要成分 酒精 醋酸5、 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，其化学式为 C6H12O6，下列叙述不正确的是 （ ）A葡萄糖中碳元素的质量分数为 40%B葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为 121C葡萄糖的相对分子质量为 180D葡萄糖由三种元素组成6、 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸。氨基酸进入血液循环后一部分被氧化，生成尿素CO(NH 2)2 、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。糖类和油脂在体内完全氧化后生成 CO2和 H2O，也放出大量的热量供人体进行生命活动。根据以上事实回答：（1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否完全
3、相同 ，理由是 。（2）这三种营养素中能确定一定含有的元素是 。7、V C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏 VC可能引发许多疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：V C可能具有酸性。（2）实验方案：提供试剂：V C药片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、NaOH 溶液、pH 试纸。 （实验仪器自选）根 据 以 上 试 剂 ， 请 帮 助 他 们 设 计 出 两 种 实 验 方 案 ， 并 写 出 实 验 现 象：实验内容 实验现象（ 3） 结 论 ： VC 具 有 酸 性 ， 根 据 VC 的 性 质 ， 判 断 下 列 物 质 中 能 与 VC 反 应 的
4、是 （ ）A.Mg B.KCl C.NaOH D.CuSO4（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C，放置时间长短是否对维生素C 的含量产生影响。他设计了如下实验方案： 把 新 鲜 西 红 柿 和 放 置 一 周 的 西 红 柿 分 别 捣 碎 ， 用 纱 布 将 汁 液 挤 入 两 个 烧 杯 中 ； 取两支盛有 2 mL 蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚 好消失，记录滴 数如下：请回答下列问题：你认为西红柿中维生素 C 含量高的是 ；你从中得到的启示是 。8、味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。
5、小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量80%，NaCl 含量20%” ，他想测定此味精中 NaCl的含量。查 资 料 ： NaCl + AgNO3 = AgCl +NaNO3, 谷 氨 酸 钠 的 存 在 不 影 响 NaCl 性 质 。实 验 过 程 ：称取该味精样品 5.0 g，并溶于蒸馏水；加入过量的硝酸银溶液；过滤；用蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；将沉淀物烘干、称量，测得固体质量为 2.87 g。根 据 上 述 实 验 步 骤 回 答 下 列 有 关 问 题 ：（1）过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈） 、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是 ；（2）此样品中 NaCl 的质量分数为
6、 ，是否符合其包装上标注的标准？ 。应用：最近专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在 100 加热半小时，只有 0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒） ，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是 。A谷氨酸钠受热不发生化学变化B谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化C大量食用味精不利于身体健康D研究问题的一种有效方法是通过实验参考答案1.D 2.C 3.B 4.(1) (3) (5) (6) (8) (9) (10);(2) (4) (7) 5.B6.(1)不相同 蛋白质最终生成物是 CO(NH2)2、CO 2和 H2O，而糖类和油脂在体内完全氧化后生成 CO2和 H2O。(2)C、H、O7.(3)C; (4)新鲜西红柿的汁液；西红柿等蔬菜、水果应该食用新鲜的。8.(1)漏斗 (2)23.4% 不符合 C D汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液滴数 12 20
