1、专题十一 化学与生活【考点归纳】一人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（一） 、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、常见的蛋白质 ：血红蛋白和酶（二） 、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%70%）1、组成：由 C、H、O 三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）（3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜
2、菜中。生活中白糖、冰糖、红塘的主要成分是蔗糖（三） 、油脂分类 植物油脂：油动物油脂：脂肪（四） 、维生素 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康： 缺 VA ：夜盲症 ； 缺 VC ：坏血症二化学元素与人体健康（一） 、组成人体的元素：50 多种常量元素（11 种） 在人体中含量0.01% OCHNCaPKSNaClMg 微量元素 在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F 等（二） 、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（2）钙过多：结石、骨骼变粗 ；过少：青少年 佝偻病、发育不良老年人 骨质
3、疏松三、人体中的微量元素：必需元素（20 多种） Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu 等元素 摄入量过高、过低对人体的影响Fe 缺铁会引起贫血Zn 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I（碘） 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F（氟） 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病三 有机合成材料（一） 、有机化合物是否含有碳元素 无机化合物有机化合物（不包括 CO、CO 2和 Na2CO3、CaCO 3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物
4、CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物） 、C 2H5OH（乙醇，俗名：酒精） 、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸） 、C 6H12O6（葡萄糖） 、蔗糖、蛋白质、淀粉等（二） 、有机合成材料1、 有机高分子材料（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良） 、锦纶（尼龙） 、晴纶合成橡胶（2）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（3）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦
5、羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。2、 “白色污染”及环境保护（1）危害： 破坏土壤，污染地下水 危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）解决途径减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料 【问题探究 】【例 1】：某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：AD 钙营养布丁。配料：水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素 A、维生素 D、食用色素请回答：（1）该产品中属于营养素的有（填编号）： 。（2）幼儿及青少年缺钙会
6、引患 ；该产品中 物质可以补充钙元素。（3）人体缺配料中的 会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。审题与思路：食物成分中蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是营养素。该产品中属于营养素的有水、蔗糖、奶粉、维生素 A、维生素 D；青少年缺钙会患佝偻病，而奶粉、乳酸钙可以补充钙元素；维生素有 20 多种，需要从食物中摄取，缺乏某种将会使人患病，如；缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素 C 会引起败血病等。参考答案：（1）；（2）佝偻病、；（3）【例 2】：小芳同学从超市购买了一瓶维生素 C 泡腾片。下图是维生素 C 泡腾片标签上的部分内容：小芳同学根据使用说明将维生素 C 泡腾片放入一杯水中
7、，发现维生素 C 泡腾片逐渐溶解，产生大量气泡，片刻后变成为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳同学感到很好奇，产生的气泡是什么呢？请参与小芳同学的探究：我的猜想 我的实验方案实验步骤 实验现象 我的结论气泡的成分是 理由是_ _。根据维生素 C 泡腾片贮藏条件，请说明保存时要低温和防潮的原因是：_ _ 、 _ _。审题与思路：根据维生素 C 泡腾片放入水中逐渐溶解，产生大量气泡，说明此时产生了气体；结合标签上的“碳酸氢钠”这一比较熟悉的碳酸盐以及“酒石酸晶体”中的“酸”字，将思维定格于碳酸盐与酸反应可产生二氧化碳这一基础知识，一切问题便可迎刃而解。 答案气泡成分：CO 2 理由：碳酸氢钠与酸性物质在溶液
8、中发生化学反应实验步骤：将维生素 C 泡腾片放入水中，将产生气体通入澄清石灰水中实验现象：石灰水变浑浊 我的结论：气体是 CO2低温原因：维生素 C 对热不稳定 防潮原因：维生素 C 泡腾片遇水发生反应而变质【例 3】：下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明：配料 氯化钠、碘酸钾含碘量 (40 mg50 mg)/ kg保质期 18 个月食用方法 勿长时间炖炒贮藏指南 避热、避光、密封、防潮(1)由食用方法、贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是_。(2)用单质碘(I 2)与氯酸钾(KClO 3)在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾(KIO 3)，该反应的化学方程式为_。(
9、3)国家质量检测部门在集贸市场某商店抽样检测该品牌 500 g 袋装加碘食盐，经化验其中含碘酸钾 30 mg，即含碘 17.8 mg，则质量检测结论是_(填“合格”或“不合格”)产品。如果你是质量检测部门或是工商行政管理部门的工作人员，针对这种情况下一步将采取的措施是：_。审题与思路：根据加碘食盐不能长时间炖炒，说明含碘物质加热易于分解。根据题目信息可以得出该方程式为：2KClO 3+I2=2KIO3+Cl2。含碘应该在 40 mgkg-150 mgkg-1才属于合格。该碘盐的含碘量=17.8 mg2=35.6 mg40 mg。因此该碘盐不合格。解答：(1)受热易于分解 (2)2KClO3+I
10、2=2KIO3+Cl2 (3)不合格 强制该生产厂家回收产品，含碘量符合要求后，方可进入市场。否则责令其停产专题十一综合测试题一、三思而选（本题有 12 小题，每小题 2 分，共 24 分。每小题只有一个选项符合题意）1下列营养物质中,在身体内含量最多且又不是属于有机物的是 （ ）A无机盐 B油脂 C水 D蛋白质2甲醛是室内装潢时的主要污染物之一，它的化学式为 CH2O，下列说法正确的是 （ ）A甲醛是由碳原子和水分子构成的B甲醛分子由碳原子氢气分子氧原子构成C甲醛是由碳氢氧三种元素组成的物质D甲醛是由 1 个碳元素2 个氢元素1 个氧元素组成的物质3世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，
11、加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是：制铝合金制电线 制炊具明矾净水明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 易拉罐包装糖果和小食品 （ ）A B C D4某病人患急性肠胃炎引起腹泻，医生给予补充生理盐水，其首要目的是 （ ）A提供能量 B供给营养 C维持水分代谢的平衡 D维持无机盐代谢的平衡5时装店里琳琅满目的服装布料中，属于合成材料的是 （ ）A羊绒 B棉布 C涤纶 D真丝绸6 “科学是一把双刃剑” ，化学尤其如此，它既可以给人类带来巨大的物质财富，提高人类的生活质量，也可以给人类带来灾难。 “白色污染”这个概念是 20 世纪 90 年代初由我国提出来的，但是
12、这一警示很快就得到国际社会的认同。 “白色污染”是指 （ ）A冶炼厂的白色烟尘 B石灰窑的白色粉末C各类塑料垃圾 D白色建筑材料产生的建筑垃圾7下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是 （ ）A塑料凉鞋 B自行车内胎 C电线外面的塑料护套 D电视机外壳81997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生。 “克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是 ）A酶是具有催化功能的蛋白质 B酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用C酶的催化作用具有选择性和专一性 D高温及紫外线照射会降低酶的活性9食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导
13、致食品对人体有害的是 （ ）用石灰水保存鲜蛋为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠蒸馒头时加入适量的纯碱 为了让猪长得瘦，用“瘦肉精” （一种含激素的饲料）饲养生猪A B C D 10生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是 （ ）A煤气（一氧化碳） B假酒（甲醇）C霉米（黄曲霉毒素） D假盐（亚硝酸钠）11长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患 （ ）A甲状腺机能亢进 B地方性甲状腺肿 C佝偻病 D糖尿病12某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是 （ ）A维生素 A B维生素 B C维生素 C D维生素 D二有空
14、来做做（本题有 4 小题，共 26 分。 ）13 （6 分）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有 、 、 、 、 和 等六大类，通常称为营养素。14 （6 分）最近，科学家研究确认，一些零食特别是油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺(C3H5ON)。丙烯酰胺的相对分子质量是 ，它是由 种元素组成，每个分子中共有 个原子。15 （7 分）许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素 C，其分子结构式如图所示：维生素 C 是由 元素组成；维生素 C 在 PH5 的环境下较稳定，为减少维生素 C 的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的 ；维生素 C 片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维
15、生素 C 的化学性质： 。16 （7 分）蔗糖（C 12H22O11）在隔绝空气加强热时，能生成碳和水，请根据这一事实写出此变化的化学方程式 ；据此推断若将蔗糖放在氧气中充分燃烧，则生成物有 ，其化学方程式为 。三简答题（本题有 2 小题，共 16 分。 ）17 （6 分）某兴趣小组为验证鱼骨的成分，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体，冷却后研成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成。请回答：（1）鱼骨中被烧掉的物质是 。 （填“有机物”或“无机物” ）（2）已知动物的骨骼中含有 Ca2+，则鱼骨中至少含有的物质是 。 （填化学式）（3）下列说法中错误的一项
16、是（ ）A鱼骨放入稀盐酸中浸泡会变软 B饮用牛奶可补充钙质C骨质疏松患者不宜补钙 D胃酸能促进钙质的吸收18 （10 分）2003 年上半年“非典”肆虐时期，很多人通过服用维生素 C 泡腾片来给人体补充维生素 C，增强肌体抵抗力。将维生素 C 泡腾片放入一杯热水中，药片会不断溶解，同时产生大量气泡，片刻后即成为一杯鲜甜的橙味饮品。维生素 C 泡腾片主要成分为维生素 C；辅料为阿朴胡萝卜醛，橘味香精，橙味香精，维生素 B2，糖精钠，碳酸氢钠，氯化钠，蔗糖，酒石酸晶体（这是一种有机酸） 。请回答以下问题：（1）泡腾片放入水中后，产生的气泡是 气体，产生气泡的主要原因是 。（2）泡腾片在投入水中以前
17、不产生气体的原因是 。（3）维生素 C 泡腾片的贮存条件是：低温、避光、 、 四实验题（本题有 2 小题，共 24 分）19 （12分）目 前 ， 一 种 新 型 的 甜 味 剂 木 糖 醇 在 市 场 上 悄 然 出 现 。 木 糖 醇的 化 学 式 为 C5H12O5， 它 最 大 的 优 势 是 可 以 减 少 或 者 预 防 蛀 牙 。 木醣醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍
18、的防蛀方法。（ 1） 木 糖 醇 是 一 种 （ 有 机 化 合 物 、 无 机 化 合 物 ） ； 属 于 营 养 素 中 的 ； 相 对 分 子 质 量 为 。（ 2） 请 你 设 计 实 验 证 明 木 糖 醇 中 含 有 碳 元 素 和 氢 元 素 。20 （12分）历史经验告诉我们，要可持续发展，就要合理地使用化学物质。(1)下表是一些化学物质对人类的贡献和带来的问题，请再举出一例填在下表中。物 质 对人类发展的贡献 对人类发展带来的问题 化学界的解决办法塑 料解决包装等材料问题，有效地减少了木材和金属等资源的消耗产生了白色污染 研究新型可降解塑料(2)对于废弃的塑料制品(包含可降解
19、塑料)宜采取 的措施，防止污染环境和提高物质的利用率。(3)化学家从前人不合理使用化学物质造成的危害中得到启示，为保持可持续发展的研究的课题有 (请填写序号)。操 作 步 骤 现 象 结 论研制高效低毒农药； 研制高效无磷洗衣粉； 研究无污染、高原子利用率的绿色化学物质的合成方法； 寻求合成可快速降解的塑料和橡胶。(4)碘是人体不可缺少的微量元素，它能调节新陈代谢，有益于幼儿身体发育。最近，某品牌奶粉的含碘量超过了国家标准，你认为此批奶粉 _(填“可以”或“不可以”)食用，理由是 。五计算题（本题有 1 小题，共 10 分。 ）21钙是一种生命必需元素，通常血浆中钙的浓度约为 10 mg11
20、mg/mL。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶的反应，血液凝固，维持心机的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋等生理活动。请回答下列问题：（1）当血液中钙的含量降低时，会影响骨组织的钙化，老年人表现为 ，儿童表现为 。（2）以上是某制药有限公司生产的“钙尔奇 D600 片剂”的部分文字说明如下：本品“每片含主要成分碳酸钙 15 g（相当于钙 600 mg） ，成人每天服用 1 片” 。你知道“15 g 碳酸钙与 600 mg 钙”的计量关系是如何得出来的吗？请写出计算关系。根据你理解的上述计量关系，则该公司的另一产品“钙尔奇 D300 片剂”中，每片含主要成分碳酸钙 克；若改服此产品，则成人每天需服用 片。药品使用中还特别注明：“若过量服用可发生高钙血症。奶碱综合症，表现为高血钙。碱中毒及肾功能不全” 。对厂家的如此说明，你的看法是 。钙尔奇 D 咀嚼片使用说明书药品名称 正式品名：钙尔奇 D600 咀嚼片 汉语拼音：Gaierqi D600 Jujue Pian 英文名称：Caltrate With Vitamin D 300 Chewing Tablets 药物组成 本品每片含主要成分碳酸钙 15 克(相当于钙 600 毫克)
