精选优质文档-倾情为你奉上牛乳新鲜度的检测-酒精试验微课教学设计【教学背景】课程分析：本次课为高职食品专业二年级课程食品加工技术中乳制品加工章节的内容。牛乳新鲜度是原料乳验收质量标准中的重要检测指标之一，通过对牛乳新鲜度的检测,从而控制牛乳制品的质量；牛乳新鲜度的检测是高职食品类学生从事乳类食品类加工及检测工作必备的基础技能之一。牛乳新鲜度的检测主要有酒精检测法、酸碱滴定法和沸水实验法，本课主要学习酒精检测法测定牛乳新鲜度。学情分析：通过之前专业知识的学习，学生已经从理论上对牛乳有了一定认识，为今天从实际操作奠定了基础，也为学生从实践这一新角度认识事物增强目的性和兴趣性。针对以上特点，在教学过程中，以学生为主体，教师是促进者、引导者。课堂中充分考虑高职学生的特点，教师演示，适当讲解和点拔，引导学生探索问题，思考并讨论问题，锻炼学生的独立性和团队意识，充分调动学生学习主动性，激发学生对专业知识的兴趣性，为后续知识技能的掌握奠定基础。【教学目标】知识目标1.通过学习，学生能熟知牛乳新鲜度检测的基本方法。2.通过学习，学生能说出
