《餐饮成本核算》课程标准(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 餐饮成本核算课程标准适用专业：焙烤食品加工技术 二0一四年七月餐饮成本核算课程标准课程编码： 课程类别：专业必修课适用专业：焙烤食品加工技术 授课单位：旅游系 学时：36 编写执笔人及编写日期： 学分： 审定负责人及审定日期： 1.课程定位和课程设计1.1课程性质与作用餐饮成本核算课程是焙烤食品加工技术专业的专业必修课程，是校企合作开发的基于工作过程的项目课程。通过本课程的学习，要求学生应当对餐饮成本核算与控制的内容、方法有一个全面的了解，能够正确核算餐饮成本，掌握餐饮工作流程中各个环节餐饮成本控制的关键点，并能够有针对性地实施成本控制。本课程以职业岗位需求为依据，注重教学与实践的结合，提高学生职业适应能力，努力体现职业教育突出职业技能培养的特