第三章--菜单设计-复习题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第三章 菜单设计辅导练习题一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“”，错误的请在括号内打“”）1零点是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。（ ）2零散顾客自主选择进餐场地的行为称为零点。 （ ）3在饭店里用零点餐的顾客基本上是确定的散客。 （ ）4客源构成复杂是零点餐的特点之一。 （ ）5吃零点餐的顾客在大多数情况下是不能自主选择菜品的。 （ ）6零点菜品是采用预约式批量方式进行生产的。 （ ）7零点菜单就是每日零点开始供应的菜单。 （ ）8零点菜单是为满足顾客就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。 （ ）9零点菜单中