餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮业食品安全知识培训考核试题（A卷）姓名 单位（地址） 得分 一、是非题（对的打“”，错的打“”，每题2分）1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 （ ）2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。（ ）3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（ ）4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉 （）5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入。（ ）6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应