餐饮管理管理实务基础知识(共7页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮运营管理基础餐饮服务七大技能： 托盘使用：（托盘使用技巧+托盘使用步聚） 口布折花：（口布折花手法+杯花+盘花） 摆台：（摆台注意事项+摆台顺序） 斟酒：（斟酒注意事项） 上菜：（上菜注意事项） 分菜：（分菜注意事项） 点菜：（点菜注意事项）餐饮服务三大知识：酒店应知应会：（酒店各部门概况、酒店规章制度、本地信息、周边地区信息）餐饮出品知识：（小吃+菜肴原材料产地+主配料+做法+口味+营养成份+推销技巧+糕点）餐饮酒水知识：（白酒+萄葡酒+啤酒+黄酒+洋酒+咖啡+茶+香烟）餐饮运营四大流程： 每日工作流程：（各线成员要知道每天上班都应该做些什么） 每日检查流程：（各线领班要知道每天上